一、概述

椰子糖是以椰子原汁、白砂糖、淀粉糖浆、凝胶剂等为原料，按照一定工艺加工而成的糖块。新鲜的椰汁含水量大约70%左右，若直接将其进行熬煮，会增加熬制的困难，而且影响糖果色泽和味道，所以一般是将新鲜的椰汁浓缩后再使用，当然浓缩椰汁存放后会出现脂肪的上浮，单纯的浓缩椰汁加入椰子糖中会导致糖体出油易氧化的缺点，可以通过添加乳化剂（单、双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯），并通过高速乳化加工浓缩椰汁后得以解决。

二、发展历程

我国椰子糖行业的发展经历了从热带民间手作到标准化量产、再到品牌化与健康化创新的完整演进，核心脉络为：手作萌芽→规模化量产→品牌化与渠道扩张→健康化与全域创新。近年来，健康化成为椰子糖行业的核心趋势，低糖/无糖、清洁标签、零添加等产品成为主流，功能性添加（益生菌、膳食纤维等）与风味融合（咖啡、海盐、茶底等）成为差异化方向。

三、产业链

椰子糖行业上游主要包括椰子原汁、白砂糖、淀粉糖浆、乳化剂、凝胶剂、香精色素等原材料供应商以及生产设备、包装材料供应商；行业中游为椰子糖生产、加工环节；行业下游主要包括商场、超市、便利店、社区超市、特产店、电商等线上线下销售渠道以及终端消费者。

椰子原汁是生产椰子糖最重要的原材料，椰树在年平均26-27℃的温度下生长的最好，我国仅海南、广东南部岛屿和云南南部热带地区能够生长，但云南和广东的椰果因为气候原因，产量远不如海南，因此，海南是我国椰子最大产区，据统计，2024年海南椰子种植面积约达60万亩，产量达2.96亿个，海南椰子持续增产为我国椰子糖行业发展打下扎实的基础。

数据整理：中金企信国际咨询

四、发展现状

随着国民生活水平稳步提升，消费者对休闲零食的需求持续升级，不仅追求味蕾满足，更看重健康、天然与场景适配性，椰子糖作为兼具地域特色与经典风味的休闲零食代表，凭借天然椰香基底与不断迭代的健康配方、多元形态，精准契合了当下的消费趋势，正迎来品质化、规模化发展的黄金时期，据统计，2024年我国椰子糖行业市场规模达7.73亿元，同比增长12.5%，未来，随着国民健康的意识的不断提升，低糖/无糖、清洁标签、原浆/少添加椰子糖产品将成为主流，此外，乳脂型、充气型、功能性椰子糖将快速起量，替代部分传统高糖硬糖产品。

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五、竞争格局

我国椰子产区主要分布在海南、广东等地，因此，我国椰子糖相关企业也主要集中分布在海南和广东两省，其中，海南作为我国椰子第一大产区，椰子糖相关企业数量也全国排名第一，如海南春光食品有限公司、海南南国食品实业有限公司、海南品香园食品有限公司、海南天际食品有限公司等等。

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